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人氣單品麵糊麵團粉類大百科指定好物

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內容簡介: 最實用麵糊麵糰完整收錄

實用麵糰篇
基礎麵糰-溫水麵糰、冷水麵糰、發酵麵糰
其他麵糰-老麵麵糰、沸水麵糰、披薩麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰
各種麵糰都有不同的用途，但許多人經常搞不清楚。像是溫水麵糰可以做蔥油餅，但做包子、饅頭就必須使用發酵麵糰。本篇就利用三種基礎麵糰和其他變化款中西式麵糰，來製作各種小家庭常見的麵食點心，只要學會掌握這些麵糰，三餐或下午茶都能自己一手包辦唷！

實用麵糊篇
鹹點麵糊-蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、煎餅麵糊、潤餅麵糊、攤餅麵糊、麵疙瘩麵糊
甜點麵糊-鬆餅麵糊、銅鑼燒麵糊、蛋糕麵糊、餅乾麵糊
如果覺得揉麵糰、揉麵糰很費時間和力氣，那就調麵糊吧！只要搭配好麵粉與其他材料的正確比例，做出好吃的麵食或鹹甜點心絕對容易許多。像是鬆餅、蛋糕都是調好麵糊就能輕鬆完成的甜點，而有些常見的麵食，像是蛋餅、麵疙瘩也有麵糊作法，口感更與麵糰製作的不大相同唷！

廚房粉類用法大集合

酥炸粉類篇
中式料理時常使用到油炸的料理法，而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸，都要用到各式粉料，而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感，我們這就一起來研究！

博客來網路書局勾芡粉類篇
勾芡也是中式料理中常見的手法，可以讓料理更滑順，吃起來更有風味，色澤也較漂亮。通常會使用太白粉來勾芡，但其實還有許多澱粉也能有勾芡的效果，至於口感如何，就等著你來試試看。

醃漬粉類篇
醃料中也常添加各式粉類，有些粉類是增味去腥，有些則可軟化食材，不同的粉有不同的效果，想要你的料裡在醃漬後變成何種口感與風味，弄清楚就能輕鬆調出你的獨門醃漬配方。

小吃粉類篇
許多小吃都需要運用到粉料，常見的如餅類、米製小吃、麵食、小點心…等等，但同樣的小吃只要粉類不同或配方比例不同，產生的口感與風味也就大不同，我們這就來學幾種人氣小吃吧！

烘焙粉類篇
博客來書店說到烘焙粉類更是複雜，大部分的糕點都需要用到粉料，最基本的麵粉就分高筋、低筋，不同成品要不同的麵粉，否則口感就完全不同，此外還有膨大、凝結用途，及各式效果作用的烘焙粉類，我們這就一起來了解吧。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
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最實用麵糊麵糰完整收錄
本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵糰作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵糰，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，學會了這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗！

廚房粉類用法大集合
本書以粉類的烹飪用途分成五大單元：勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙，搭配食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。

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  作者： 楊桃文化    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/11/22
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

美國博士學生簽證過期在家被捕 英國對待國際學生聲譽受創

在英國剛剛拿到莎士比亞（William Shakespeare）研究博士學位的美國人漢彌爾頓（Paul Hamilton）在被捕且拘留10天後，於27日中午獲釋。他形容這是他人生中最「災難性」的經驗，並抨擊英國內政部的行為「無恥、憤世嫉俗且毫無歉意」。其中最令他難以接受的，是官方並未事前通知他的居留申請已遭到拒絕，而是直接登門逮捕他。

「當他們逮捕我時，我的論文就放在書架上。」42歲的漢彌爾頓表示，「在你的鄰居面前被逮捕是相當恐怖的事。」

漢彌爾頓已在英國求學8年半，於2015年夏天完成伯明翰大學（University of Birmingham）的莎士比亞研究博士學位。2015年7月，他申請續留英國的簽證；12月遭到拒絕，但漢彌爾頓並未收到通知，認為評估程序還在進行。直到1月17日，警察來到他在英格蘭埃文河畔斯特拉特福（Stratford-upon-Avon，莎士比亞的故鄉）的家中，因其超過學生簽證的居留期限而逮捕他。

漢彌爾頓描述，他先在個人牢房中待了12小時，然後與其他犯人被送上貨車，經過6個半小時的車程移往看守所，「我不知道自己會被關上多久。」

漢彌爾頓在電話中向記者表示，拘留應該是在沒有其他合理作法時才予以採用的途徑，「每個參與（逮捕）的人都知道這是不對的。逮捕我的警察感到不安，警察局的警官拒絕處理我的案件，並說這很可笑......他也表示抱歉與困窘，但他無權反抗內政部的決定。」

做好申請被拒準備 已購買返國機票

英國內政部表示，漢彌爾頓沒有足以獲得永久居留權的親屬與朋友連結。漢彌爾頓則表示，「我的朋友為我湊齊了5900鎊（約新台幣28萬7600元），加上2000鎊（約新台幣9萬7000元）律師費，以及要求保釋的費用。如果我沒有朋友，這些錢是哪來的？因為我絕對沒有這麼多錢，我的終生積蓄都花在讀博士上了。」

Detained US Shakespearean Paul Hamilton has been released from custody:https://t.co/kWHHe9NhYf@kingstonshakes pic.twitter.com/7EEjppFVUl

— Shakespeare at ND (@shakespeareatnd) 2016 1月 27日

他也解釋，警方當場逮捕他的原因，是擔心他違反簽證規定、潛藏於英國。漢彌爾頓說，「他們認為我不可信任，我會跑去卡地夫躲起來，當一個洗車工人，是這樣嗎？我寧願放棄整個學術生涯，也不願意回美國嗎？」

漢彌爾頓強調，他已經買好了一張回美國的機票，在申請遭拒後可以返國，「我不知道還有什麼其他東西更能證明我是願意合作的。」

質疑逮捕評估不公 「向國際學生送出恫嚇訊息」

漢彌爾頓在英國已建立相當廣泛的學術連結，他籌劃數場研討會、編輯2份學術期刊、授課、協助編輯一個莎學網站、並參與相關的教育播客（podcasts）。

他的朋友及同事尤蒂寧（Timo Uotinen）表示，「漢彌爾頓博士在英國的9年間建立了一個學術研究的專業網絡，如果他非法行事並潛藏起來，這一切都會化作泡影。......評估漢彌爾頓博士可能違反簽證規定潛藏於英國，是一項不公正也沒有證據支持的指控。」

Times letter on Dr Paul Hamilton's arrest and detention for those outside the paywall pic.twitter.com/8YplfEmmyB

— Martin McQuillan (@mgmcquillan) 2016 1月 28日

漢彌爾頓表示，「我只能推論，內政部希望國際學生因此被嚇到，因為申請居留可能受到這樣的欺侮。」他的居留申請遭拒的理由（在英國沒有親友），可適用於任何一名國際學生上。他說，「你看保釋的程序，就知道他們將申請（居留）的程序視為一種犯罪。」

漢彌爾頓已同意在4天內離開英國，但他期望能再回到這裡。他形容在英國的8年半是快樂的經驗，「英國人非常棒且友善，我希望能再回來。」

英國內政部罕見地對漢彌爾頓的案件提出個別回應，據發言人表示，漢彌爾頓先生申請永久居留的申請因未滿足現行移民法規的標準而被駁回，他可在離開英國後對此決議提出上訴。聲明也表示，2014年的《移民法》清楚陳述政府擁有移送無居留權人民的權力，必要時可能採取強制手段。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美國博士學生簽證過期在家被捕-英國對待國際學生聲譽受創-044300310.html

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